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【橄欖油蒜香甜椒】甘甜美麗的百變基底

油漬烤甜椒, 提前1天製作,輕鬆百變西式健康料理

油漬烤甜椒: 台灣甜椒的盛產期在冬天,分布於11~3月,爽脆多汁又甘甜,雖然生吃的甜椒維生素含量最完整,但有著較明顯的「椒」味,讓多大人小孩望之卻步。這道「百變橄欖油蒜香甜椒」先透過烘烤悶蒸,將表皮去掉,加熱後帶出的甘甜更勝,運用辛香料橄欖油醃漬,讓風味更加飽滿,也讓「椒」的味道不是這麼明顯。因為沒有用很多的鹽,單吃、簡單的拌沙拉就很美味,運用鹹派等料理,也相當實用!美美的放進玻璃罐中,當作禮物送人,可愛的顏色,真的感覺十分的溫暖。

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甜椒盛產: 11月~3月

 

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橄欖油蒜香甜椒

【食材】

甜椒4顆、蒜頭6~8瓣、乾辣椒4條、黑胡椒粒1/2小匙、鹽少許、橄欖油適量。

【作法】

1.將甜椒洗淨,開中火放在爐上直接以火燒烤。

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2.烤到焦黑後,即可離火,以流水將黑皮去掉(用流水能比較快速的去皮)。

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3.將蒂頭切除,取出中心的籽,切成細條或喜歡的大小,再用熟水沖過,較為安全。

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4.稍為放置瀝乾,此時準備蒜頭,將其切片。

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5.將容器洗淨、擦乾,甜椒以少許鹽稍為抹過(不用太多,薄薄的一點點即可)與蒜頭、乾辣椒、黑胡椒粒一同放入罐中,倒入橄欖油,至覆蓋食材。

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6.放置冰箱,第二天即可食用,一周內食用完畢尤佳。

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百變橄欖油蒜香甜椒的料理運用

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漬甜椒藜麥米沙拉 & 自製cottage茅屋乳酪

 

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油漬甜椒香蒜義大利麵

 

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甜椒鹹派

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